Daifuku Mochi selber machen mit Erdbeerfüllung

Anlässlich der Erdbeersaison habe ich mir eine kleine Serie ausgedacht, Rezepte für Erdbeeren zu präsentieren, die jenseits vom Mainstream liegen.
Den Anfang machen Mochi mit einer Erdbeerfüllung.

In Asien, insbesondere in Japan aber auch auf Hawaii, sind Mochi eine populäre Süßigkeit.
In Deutschland habe ich sie nie gesehen und gegessen, schade eigentlich denn sie sind so unfassbar lecker.
Wer eine Konsistenz wie weiche Gummibärchen mag, die auf eine weiche Füllung trifft, der ist hier genau richtig.

Die Hauptzutat Klebreismehl* verleiht den Mochi den speziellen Biss.
Es fällt mir ehrlich gesagt gerade ganz schön schwer mich aufs Schreiben zu konzentrieren, wenn ich nur an Mochis denke.

Mochi werden traditionell mit eine Paste aus Adzukibohnen gefüllt.
Das ist schon sehr lecker aber  ich wollte für meine Erdbeerserie etwas besonderes haben und habe die Bohnenpaste mit Erdbeeren verfeinert.
Du glaubst gar nicht, wie gut rote Bohne und Erdbeeren zusammengehen.

Kurzer Ausflug ins Land der Mochis

Auch wenn Mochi in ganz Asien sehr beliebt sind, sie haben ihren Ursprung in Japan.
お餅 (O-Mochi) ist die japanische Bezeichnung für einen Reiskuchen.

Der traditionell hergestellte Teig wird von mindestens 2 Personen gemacht.
Eine Person schlägt mit einer Art schweren Holzhammer auf den Teig ein, die andere Person dreht den Teig um, während der Hammer wieder zum Zuschlagen ausgeholt wird.
Das ist nicht nur anstrengend sondern auch ziemlich gefährlich.
Wie das gemacht wird kannst du dir im berühmten Nakatanidou Mochi Shop in Japan sehen.
Japaner lieben anscheinend einen gewissen Nervenkitzel.
Ich schließe das daraus, weil die Buchungszahlen für Restaurants in die Höhe schnellen, in denen jemand ums Leben kam, weil er dort den giftigen Kugelfisch Fugu gegessen hat.

Mochi werden traditionell an Neujahr gegessen, nicht nur als Süßigkeit, auch in oder als würzige Speise.
Je mehr man ist desto besser.
Aufgrund der klebrigen Konsistenz kommen dabei leider jedes Jahr einige Menschen durch Ersticken zu Tode.
Die Todeszahlen werden dann als Statistik in der Tagespresse präsentiert.
Mochi sind also nicht nur lecker, sondern gefährlich lecker.

Aus diesem Grund empfehle ich auch immer, die Mochi in kleine Häppchen zu schneiden und konzentriert zu essen.

Mochi selber machen Rezept-Video

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Ein neues Video gibt es jeden Sonntag.Um den Teig zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Eins haben sie gemeinsam, der Teig muss immer erhitzt werden.
Das kann in der Mikrowelle gemacht werden, in einem Dämpfer über dem heißen Wasserbad oder man erhitzt den Teig in einer Pfanne.
Ich habe schon alle ausprobiert und das Ergebnis ist bei allen Methoden das Gleiche.

Am einfachsten ist es, den Teig in die Mikrowelle zu geben.
Da nicht jeder eine Mikrowelle hat, habe ich mich für die „Pfannen-Methode“ entschlossen, da sie einfacher ist, als den Teig zu dämpfen, was wiederum einen Dämpfer voraussetzt.

Bevor wir loslegen brauchst du natürlich die beiden Hauptzutaten, Klebreismehl* (Glutinous Rice Flour) und Adzukibohnen*.
Bohnenpaste und Mochi-Teig werden in einer beschichteten Pfanne fertiggestellt.
Ich hoffe du hast eine gute Antihaft-Pfanne und einen anständigen Küchenspatel, den beide haben heute ihren Großeinsatz.

Bohnenpaste und Mochi-Teig werden über einen längeren Zeitraum gegart und gefaltet.
Da das durchaus anstrengend ist, holst du dir vielleicht jemanden zur Hilfe um dich abzuwechseln.
Nur für den Notfall, falls deine Hand den Teig und die Paste nicht mehr  falten mag.