Name: Breite Reisnudeln - Reisbandnudeln - selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 95 g Reismehl; 37 g Maisstärke; 30 g Tapiokastärke; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Zucker; 500 g Wasser; Rapsöl

Springe zu Rezept Rezept drucken

Frische, breite Reisnudeln bekomme ich hier in Thailand auf jedem Markt einfach zu kaufen, aber selbst im Asia-Laden in Deutschland sind sie schwer bis gar nicht zu bekommen.
Die Nudeln lassen sich dabei erstaunlich einfach selber machen und schmecken richtig original, wie in Thailand 😉

Für die richtige Bindung und Konsistenz sorgen Reismehl, Maisstärke und Tapiokastärke.
Die Zutaten sind im Asia-Laden zu bekommen, einfacher als frische Reisnudeln.
Wer keinen Asia-Laden in der Nähe hat, kann die Zutaten natürlich auch Online bestellen und mich damit ein wenig unterstützen.
Ich verwende dieses Reismehl* แป้งข้าวเจ้า und Tapiokastärke* แป้งมันสำปะหลัง.

Reisnudeln selber machen

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

YouTube immer entsperren

Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses. KLICKE HIER zum Abonnieren.
Ein neues Video gibt es jeden Sonntag.Ein typisches Thai-Gericht, das man mit diesen Nudeln zubereitet, sind gebratene Reisnudeln, Pad See Ew genannt oder auf Thai ผัดซีอิ๊ว. Das geht sogar noch einfacher als die Reisnudeln zu machen und dauert 10-15 Minuten. Das Rezept stammt aus dem Buch Simply Thai*, von meiner Frau und mir, erschienen im DK-Verlag.

Die Zutaten und die Anleitung dazu gibt es im Video hier oben drüber zu sehen.
Noch mehr Beispiele für selber gemachte, authentische Thai-Küche gibt es hier:

Breite Reisnudeln - Reisbandnudeln - selber machen

Reisnudeln lassen sich mit nur wenigen Zutaten, erstaunlich einfach selber machen.

Rezept drucken Pin Rezept

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Quellen lassen 15

Gesamtzeit 40

Gericht Zutat

Küche Thailand

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

Auflaufform ca. 20x20 cm
Rundes Gitter
Wok, große Pfanne oder großer Topf, in die die Auflaufform passt

Zutaten

95 g Reismehl
37 g Maisstärke
30 g Tapiokastärke
0,5 TL Salz
0,5 TL Zucker
500 g Wasser
Rapsöl

Anleitungen

Reismehl, Tapiokastärke, Maisstärke, Salz und Wasser miteinander verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
95 g Reismehl, 37 g Maisstärke, 30 g Tapiokastärke, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Zucker, 500 g Wasser, Rapsöl
Ein rundes Gitter in einen Wok, eine große Pfanne oder einen Topf legen. Wasser bis kurz unter das Gitter auffüllen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Auflaufform mit Öl ausreiben.
Rapsöl
Den Nudelteig nochmals aufrühren und 2-3 Kellen voll in die Form geben. Die Nudeln sollen nicht zu dünn werden. Den Nudelteig durch Schwenken gleichmäßig am Boden der Form verteilen.
Die Form in das kochende Wasser stellen. Pfanne oder Topf abdecken und den Teig für 3-4 Minuten bei großer Hitze dämpfen. Der Teig ist gar wenn er etwas durchsichtig wird und sich Blasen bilden.
Die Form herausheben und für 2-3 Minuten abkühlen lassen. Die Oberfläche mit etwas Öl einpinseln. Ein Schneidebrett mit etwas Öl einreiben.
Rapsöl
Die Ränder des gedämpften Teiges vorsichtig mit einem Gummispatel lösen. Anschließend die Nudelplatte herausheben und auf das Schneidebrett legen.
Die Nudelplatte in ca. 1 cm breite Nudeln schneiden oder in jede gewünschte Breite.
Die geschnittenen Nudeln in einer Schüssel etwas auflockern. Aus restlichem Teig Nudeln auf die gleiche Weise herstellen. Die Reisnudeln am besten am selben Tag verwenden oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.