Baskischer Käsekuchen
Rezept für den berühmten Käsekuchen aus dem La Viña in San Sebastian.
Zutaten
- 500 g Doppelrahmfrischkäse z. B. Philadelphia
- 200 g Zucker
- 4 Eier L
- 250 g Sahne mindestens 35 % Fettgehalt
- 20 g Mehl Type 405
Anleitungen
- Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und so zuschneiden, dass ein Überstand von 3 bis 4 cm bleibt. Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Frischkäse und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Eier dazu geben und verrühren.
- Sahne dazu geben und verrühren.
- Das Mehl dazu sieben und verrühren. Achte darauf, das keine Klümpchen mehr in der Masse sind.
- Die Masse in die Form gießen.
- Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und für 30-35 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite dunkel bernsteinfarben ist und die Mitte wie Wackelpudding wackelt, wenn man die Form hin und her rüttelt. Den Kuchen bei Raumtemperatur in der Form abkühlen lassen. Das dauert mindestens 3-4 Stunden. Anschließend kann der Kuchen angeschnitten werden und hat dann seine super cremige im Kern noch fast flüssige Konsistenz. Für einen festeren Kuchen stellst du ihn einfach vorher in den Kühlschrank.
