Bolognese Sous Vide
Der Klassiker der Nudelsoßen Sous-Vide gegart.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Rinderhackfleisch
- 300 g Tomatenpüree
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz
- 1 EL Rapsöl
Anleitungen
- Das Sous Vide Wasserbad auf 72° vorheizen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken oder durchpressen. Hackfleisch und Tomatenpüree in eine Schüssel geben. Mit Zucker, Chiliflocken, Basilikum und 1 TL Salz zu einer glatten Sauce verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und in ca. 1-2 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zur Hackfleischmischung geben und verrühren.
- Die Sauce gleichmäßig auf 2 kleine Gefrierbeutel mit doppeltem Zip-Verschluss verteilen. Mit der Wassertauchmethode entlüften und verschließen.
- Den Beutel in das aufgeheizte Wasserbad gleiten lassen und für 2 Std. 40 Min. garen.
