Brownies mit Erdbeer-Ganache
Saftige Brownies werden mit einer Schicht aus cremiger Ganache mit Erdbeeren bedeckt.
Zutaten
Schoko-Boden
- 140 g Butter
- 250 g Zucker
- 80 g Kakaopulver
- 2 TL Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 2 Eier L
- 65 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
Erdbeer-Ganache
- 300 g weiße Kuvertüre weiße Schokolade
- 100 g Erdbeerpüree
- 100 g Mascarpone
Anleitungen
- Eine quadratische Auflaufform (20x20 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen, den Gitterrost in den 2. Einschub von unten schieben. Die Butter schmelzen und mit Zucker, Kakao, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren.140 g Butter, 250 g Zucker, 80 g Kakaopulver, 2 TL Vanillezucker, 2 Prisen Salz
- Die Eier nacheinander dazu geben und vollständig einarbeiten. Das Mehl dazu geben und mit einem Kochlöffel in den Teig einarbeiten.2 Eier, 65 g Weizenmehl Type 550
- Den Teig in die Form geben und gleichmäßig darin verstreichen. Die Form in den Ofen auf den Gitterrost stellen und für 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre fein hacken und mit Erdbeerpüree und Mascarpone in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.300 g weiße Kuvertüre, 100 g Erdbeerpüree, 100 g Mascarpone
- Die Masse mit einem Pürierstab mixen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und auf dem Schokoboden verteilen.
- Die Form in den Kühlschrank stellen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Den Boden mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und auf einem Schneidebrett in 16 oder 25 Quadrate schneiden.
