Butterkuchen oder Zuckerkuchen
Schön hoher Butterkuchen mit reichlich Butter und Zucker. Eine tolle Glasur verleiht ihm Glanz und Geschmack.
Zutaten
Teig
- 220 g Milch
- 2 EL Zucker
- 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 165 g weiche Butter
- 1 Ei Größe M
- 3 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 7 Hände Zucker
- Butter in Flöckchen Menge nach Bedarf
Glasur
- 2 Eigelbe
- 50 g Sahne
Anleitungen
- Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Restliche Zutaten dazu geben und alles mit der Hand so lange verkneten, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenhalten.
- Danach den Teig auf die Arbeitsfläche schlagen. Den Teig dafür auf die Arbeitsfläche werfen, dabei aber festhalten, bis er sich dehnt. Den Teig zusammenklappen und wiederholen, bis er glatt und geschmeidig ist. Das dauert eine halbe bis eine Minute. Den Teig wieder in die Schüssel legen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech mit Öl ausreiben.
- Nach dem Gehen reichlich Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig darauf stürzen. Den Teig auch mit Mehl abstäuben und mit einer Teigrolle auf Größe des Backblechs ausrollen.Also etwa 45 x 40 cm groß. Beim Ausrollen mit den Händen nachhelfen und den Teig zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck ziehen.
- Den Teig mit der Rolle aufrollen und im Backblech wieder abrollen. Du kannst den Teig auch direkt auf dem Backblech ausrollen, wenn deine Teigrolle hineinpasst.
- Den Teig am Rand mit den Fingerspitzen andrücken und Mulden hineindrücken. Das sorgt dafür, dass der Teig am Rand gleichmäßig aufgeht.
- Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Dabei ruhig durch den Teig hindurch stechen, etwa im Abstand von 6 cm zueinander. Die Löcher verschließen sich beim Aufgehen wieder, zurück bleiben kleine Mulden.
- Das Blech abdecken und den Teig gehen lassen, bis er so hoch aufgegangen ist, wie das Backblech hoch ist, also etwa 3 cm. Das dauert je nach Temperatur 1 bis 2 Stunden. Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Nach dem Gehen in jede Mulde eine teelöffelgroße Butterflocke stecken.
- Den Kuchen mit sieben (7) Händen voll Zucker bestreuen und das Blech in den Ofen (Mitte) schieben. Den Kuchen für 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für die Glasur Eigelbe und Sahne in einer Schale verquirlen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Eigelbmischung abtupfen. Dadurch bekommt der Zuckerkuchen einen schönen Glanz, eine goldene Farbe und wird noch saftiger.
Notizen
Wer eine Küchenmaschine hat, kann den Teig natürlich damit kneten. Dafür den Teig auf mittlerer Stufe kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
