Gulasch
Ein klassisches Gulasch, durch etwas Gemüse und Rotwein wird es sagenhaft sämig, würzig und lecker.
Zutaten
- 4 große Zwiebeln ca. 600 g
- 200 Möhre
- 200 g Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butterschmalz oder 1 EL Rapsöl & 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 700 ml Rinderbrühe
- 300 ml Rotwein
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Rindergulasch oder Schweinegulasch oder gemischtes
Anleitungen
- Zwiebeln, Möhre und Sellerie in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Butterschmalz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Knoblauch dazu geben und alles unter Rühren in ca. 10 Minuten kräftig braun anbraten.
- Tomatenmark zugeben, verrühren und alles weiter rösten, bis das Tomatenmark beginnt Farbe zu nehmen und sich eine gebundene Masse bildet.
- Das Paprikapulver dazu geben, verrühren und kurz mitrösten, bis es zu duften beginnt.
- Mit Brühe und Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter, 2 TL Salz und 3-4 Prisen Pfeffer dazu geben und zum Kochen bringen.
- Das Fleisch dazugeben und aufkochen lassen.
- Das Gulasch bei schwacher Hitze mit angelehntem Deckel ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen.
