Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rindergulasch im Butterschmalz bei großer Hitze unter Rühren für 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und alles für weitere 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten bei großer Hitze mitrösten. Mit Brühe und Rotwein ablöschen. 2 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblätter und Zucker dazu geben und verrühren. Abgedeckt für 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen, Kerne und weiße Trennhäute entfernen und die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüse dazu geben und alles für weitere 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Petersilie unterrühren und heiß servieren. Dazu passt knuspriges Baguette.