Sandwich Baguettes 25 cm
Innen weiche und außen zart knusprige Sandwich Baguettes.
Zutaten
- 325 g Milch
- 6 g Trockenhefe
- 10 g Honig
- 500 g Mehl Type 550
- 25 g Olivenöl
- 10 g Backmalz
- 10 g Salz
Anleitungen
- Milch, Hefe, Honig und die Hälfte vom Mehl in eine Rührschüssel geben und verrühren.
- Öl, Backmalz, Salz und restliches Mehl dazu geben.
- Alle Zutaten verkneten, bis sie zusammen halten, den Teig dann für 10 Minuten kneten.45 Minuten gehen lassen
- Teig in 4 Portionen zu 220 g aufteilen
- Teigstücke zu ca. 20 cm großen Rechtecken formen und aufrollen.
- Die Naht mit den Fingerspitzen zusammenzwicken.
- Teigrollen weiter ca. 25 cm langen Sandwich-Baguette walzen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.Sandwich-Baguette darauflegen, abdecken und 60-90 Min. gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Eine feuerfeste Form auf den Boden des Ofens stellen.
- Eiweiß mit 2 EL Wasser verrühren und die Sandwich-Baguette damit einpinseln.
- Sandwich-Baguette einschneiden.
- Blech in den Ofen schieben.0,5 l Wasser in die Form am Boden gießen.
- Sandwich-Baguette für 10 Min. backen.Backblech wenden und weitere 10 min. goldbraun backen.Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
