Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen auf dem Blech, mit Hefeteig-Boden, Sauerrahm und Speck.
Zutaten
Hefeteig
- 250 ml lauwarme Milch
- 7 g Trockenhefe oder 0,5 Würfel frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei M
- Salz
Füllung
- 1 kg Zwiebeln
- 30 g Butter
- 100 g Speckwürfel
- 3 Eier M
- 250 g saure Sahne oder Schmand
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frisch gemahlene Muskatnuss
Anleitungen
- Milch und Hefe in einer Rührschüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz dazu geben und alles in 5 Min. mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
- in der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Den Speck dazu geben und 2-3 Min braten.
- Zwiebeln dazu geben und in ca. 8-10 Min. weich dünsten.
- Inzwischen die Eier mit der sauren Sahne verrühren. Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwiebeln mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und ½ TL Muskatnuss würzen, verrühren und etwas abkühlen lassen.
- Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Backblechs ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Zwiebeln auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Eiermasse darüber gießen und auf den Zwiebeln verteilen.
- Das Blech in den Ofen (Mitte) schieben und den Zwiebelkuchen in ca. 30 Min. goldbraun backen.
