Breite Reisnudeln - Reisbandnudeln - selber machen

Reisnudeln lassen sich mit nur wenigen Zutaten, erstaunlich einfach selber machen.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Quellen lassen 15

Gesamtzeit 40

Gericht Zutat

Küche Thailand

Portionen 2 Portionen

Reismehl, Tapiokastärke, Maisstärke, Salz und Wasser miteinander verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
95 g Reismehl, 37 g Maisstärke, 30 g Tapiokastärke, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Zucker, 500 g Wasser, Rapsöl
Ein rundes Gitter in einen Wok, eine große Pfanne oder einen Topf legen. Wasser bis kurz unter das Gitter auffüllen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Auflaufform mit Öl ausreiben.
Rapsöl
Den Nudelteig nochmals aufrühren und 2-3 Kellen voll in die Form geben. Die Nudeln sollen nicht zu dünn werden. Den Nudelteig durch Schwenken gleichmäßig am Boden der Form verteilen.
Die Form in das kochende Wasser stellen. Pfanne oder Topf abdecken und den Teig für 3-4 Minuten bei großer Hitze dämpfen. Der Teig ist gar wenn er etwas durchsichtig wird und sich Blasen bilden.
Die Form herausheben und für 2-3 Minuten abkühlen lassen. Die Oberfläche mit etwas Öl einpinseln. Ein Schneidebrett mit etwas Öl einreiben.
Rapsöl
Die Ränder des gedämpften Teiges vorsichtig mit einem Gummispatel lösen. Anschließend die Nudelplatte herausheben und auf das Schneidebrett legen.
Die Nudelplatte in ca. 1 cm breite Nudeln schneiden oder in jede gewünschte Breite.
Die geschnittenen Nudeln in einer Schüssel etwas auflockern. Aus restlichem Teig Nudeln auf die gleiche Weise herstellen. Die Reisnudeln am besten am selben Tag verwenden oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.