Honigessig aus Honigwein selber machen
Honig und Wasser werden zu Honigwein fermentiert, anschließend weiter zu Honigessig.
Kochutensilien
- Weinballon oder Gäreimer, min. 4 l Fassungsvermögen
- Gärröhrchen mit Gummistopfen
Zutaten
- 2,0 kg flüssiger Honig z. B. Blütenhonig
- 10 l Wasser
- 2 TL Weinhefe Reinzuchthefe
Anleitungen
- Alle Arbeitsflächen, Hände und Gerätschaften, die mit den Zutaten in Berührung kommen können gründlich reinigen und sterilisieren.
- Den Honig, falls nötig erwärmen, bis er flüssig ist, jedoch nicht über 40 °C erwärmen.
- Honig und Wasser in das Gärgefäß geben und verrühren, bis sich der Honig im Wasser gelöst hat.
- Die Hefe auf die Wasseroberfläche streuen und eine Minute warten, dann verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- Den Gäreimer mit dem Deckel verschließen und das Gärröhrchen in der Deckelöffnung platzieren und mit Wasser befüllen oder den Weinballon mit dem Gummistopfen verschließen und das Gärröhrchen hineinstecken.
- Den Honigwein für 4 Wochen an einem dunklen Ort bei 20-30 °C fermentieren lassen. Gelegentlich schütteln um die Fermentation zu fördern.
