Instant Hühnerbrühe selber machen
Aus frischem Gemüse und einer Hähnchenkeule wird eine aromatische Instant Brühe. Keine Chemie, nur natürliche Zutaten. Gut & Günstig!
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 1 Hähnchenschenkel
- 500 ml Wasser
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Zwiebel ca. 150 g
- 3 Knoblauchzehen
- 350 g Lauch
- 350 g Möhren
- 100 g Stangensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 80 g Salz
Anleitungen
- Die Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und die Hähnchenkeule bei großer Hitze auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Nicht zu dunkel, damit die Brühwürfel später attraktiv aussehen.2 EL Pflanzenöl, 1 Hähnchenschenkel
- 500 ml Wasser, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Thymian und Lorbeer dazu geben.500 ml Wasser, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Wacholderbeeren, 1 TL getrockneter Thymian, 2 Lorbeerblätter
- Den Topf abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze in etwa 30 - 40 Minuten weicht garen. Am Ende der Garzeit soll ein Minimum an Flüssigkeit übrig bleiben.
- In der Zwischenzeit die Gemüse klein schneiden. Anschließend die Hähnchenkeule entnehmen. Fleisch und Haut mithilfe einer Gabel von den Knochen lösen. Das Fleisch und Haut danach wieder in die Pfanne zurückgeben.1 große Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 350 g Lauch, 350 g Möhren, 100 g Stangensellerie, 1 Bund Petersilie
- 80 g Salz dazu geben und mit dem Gemüse verrühren. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Gemüse Wasser zieht. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse für 8 Minuten bei mittlerer Hitze im eigenen Saft dünsten.80 g Salz
- Am Ende der Garzeit auf große Hitze schalten und alles unter Rühren so lange weiter kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.
- Alles mit einem Mixstab zu einer feinen Paste pürieren. In ein sauberes, ausgekochtes Glas umfüllen, verschließen und abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank lagern und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen. 25 – 30 g reichen für 500 ml heißes Wasser.
