Kandierter Ingwer
Kandierter Ingwer lässt sich in unter 3 Stunden selber machen. Kandierter Ingwer hält sich für mehrere Monate als gesunder Snack oder als Backzutat
Zutaten
- 500 g Ingwer
- 1 TL Salz
- Zucker
Anleitungen
- Ingwer schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Am einfachsten lässt sich der Ingwer schälen, indem man die Schale mit einem Löffel abkratzt.
- Ingwerscheiben in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis der Ingwer bedeckt ist.
- Das Salz dazu geben und den Ingwer in 50 Minuten weich kochen.
- Den Ingwer durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Flüssigkeit dabei in einer Schüssel auffangen.
- Den Ingwer abwiegen.
- Ingwer mit der gleichen Menge Zucker, plus 45 g Zucker, und 120 g Wasser in einen Topf geben und verrühren.[Beispiel: Du wiegst 450 g gekochten Ingwer ab, dann kommen 450 g Zucker plus 45 g Zucker dazu = 495 g Zucker]
- Den Zuckersirup unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Den Deckel aufsetzen und den Ingwer für ca. 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Wenn die Flüssigkeit zu einem dickflüssigen Sirup eingekocht ist, den Topf beiseite ziehen.
- Die Ingwerscheiben mithilfe eines Holzspießes aus dem Sirup nehmen und in einer Schale mit Zucker wälzen.
- Den Ingwer flach auf ein Tablett oder Teller legen und bei Raumtemperatur für 12 Stunden trockenen lassen.
- In Schraubgläser abfüllen und kühl und dunkel für bis zu einem Jahr aufbewahren.