Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in feine Stücke schneiden. Schalotte fein würfeln. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, umfüllen und beiseite stellen.

Austernsauce, Sojasauce und Reisessig in einer Schale verrühren. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, aber zwei Minuten kürzer als angegeben. Das Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte dazu geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Die Würzsauce und die Frühlingszwiebeln dazu geben und alles miteinander verrühren. Die Nudeln für zwei Minuten erhitzen, dabei gelegentlich die Pfanne schwenken. Auf Teller anrichten und mit Sesam und Chiliflocken garniert servieren.