Pad Thai Gung - ผัดไทยกุ้ง
Gebratene Nudeln mit Ei, Sprossen und Shrimps
Zutaten
- 60 g Reisbandnudeln
- 3 Thai-Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 10 Stängel Knoblauch-Schnittlauch alternativ Schnittlauch
- 50 g fester Tofu
- 50 g frische Sojasprossen
- 4 Riesengarnelen ohne Schale und Kopf, küchenfertig
- 4 EL Tamarindensaft oder 2 EL Limettensaft
- 3 EL Fischsoße
- 2 EL Palmzucker oder Rohrohrzucker
- 2 EL Rapsöl
- 1 Ei M
- 0.5 EL getrocknete Garnelen
- 1 EL Chiliflocken
- 2 EL Erdnüsse gehackt und geröstet
- 0.5 Limette
Anleitungen
- Die Nudeln 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schalotten und Knoblauch fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Knoblauch-Schnittlauch waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen.
- Tamarindensaft, Fischsoße und Zucker in einen Wok geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und in eine Schale umfüllen.
- In der gleichen Pfanne das Öl erhitzen. Garnelen dazu geben, für 1 Minute braten und auf einen Teller legen.
- Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und für 10 Sekunden anbraten.
- Tofu dazu geben und für 1 Minute anbraten.
- Nudeln dazu geben und verrühren. 100 ml Wasser und Pad Thai Soße dazu geben und verrühren.
- Getrocknete Garnelen und die Hälfte Chiliflocken dazu geben und verrühren.
- Alles beiseiteschieben und das Ei in die Pfanne geben. Das Ei unter Rühren stocken lassen.
- Anschließend gleich die Sprossen, Knoblauch-Schnittlauch und die Hälfte der Erdnüsse dazu geben und alles miteinander verrühren.
- Für 2 Minuten unter Rühren braten, die Garnelen dazu geben, verrühren und servieren.
