Reissuppe - Khao Tom aus Thailand
Die Zutaten hast du bestimmt schon zu Hause. Einfacher, schneller und natürlich wesentlich leckerer als jede Tütensuppe, mein Rezept für Khao Tom, die traditionelle thailändische Reissuppe (ข้าวต้ม).
Zutaten
- 100 g Jasminreis oder Basmatireis
- 5 Korianderwurzeln alternativ 1 Stange Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 cm Stück Ingwer
- 1 EL Sojasoße
- Salz
- 50 g Hackfleisch
- frisch gemahlener Pfeffer weiß oder schwarz
Anleitungen
- Den Reis mit 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, mit einem Deckel verschließen und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Auf kleinste Stufe reduzieren und in etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Korianderwurzeln waschen. Koriandergrün abbrausen und grob hacken. Falls du Sellerie verwendest, wasche ihn und schneide ihn quer in ca. 3 mm dicke Stücke. Nach Möglichkeit nur die inneren, hellen Stangen vom Sellerie verwenden. Man kann den Sellerie auch ganz lassen und nach dem Kochen aus der Suppe nehmen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden.
- Während der Reis kocht, in einem weiteren Topf 0,8 Liter Wasser mit Sojasoße und 1 TL Salz, bei großer Hitze, zum Kochen bringen.
- Das Hackfleisch in kleine Stücke zupfen und ins kochende Wasser geben. Für 10 Minuten kochen lassen.
- Den Reis durch ein Sieb abgießen und in die Brühe geben. Korianderwurzeln oder den Sellerie, Knoblauch und Ingwer dazu geben und alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz und 3-4 Prisen Pfeffer abschmecken und servieren. Zum Servieren die Suppe mit Koriandergrün und etwas Pfeffer garnieren. Typisch ist auch, die Suppe mit frittiertem Knoblauch zu garnieren.
