Rumkugeln
Große Rumkugeln aus Kuchenresten selber machen.
Zutaten
- 70 g Johannisbeerkonfitüre oder 60 g Erdbeerkonfitüre + 1 EL Zitronensaft
- 60 g Butter oder Margarine
- 300 g Kuchenreste Rührkuchen, z. B. Marmorkuchen
- 60 g fein gemahlene Mandeln
- 60 g Zucker
- 2 EL Kakaopulver
- 75 ml brauner Rum oder 1 Fl. Rumaroma + 4 EL Wasser
- 100 g Schokostreusel zartbitter
Anleitungen
- Konfitüre und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren auflösen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Die Kuchenreste in einer Schüssel fein zerbröseln.
- Mandeln, Zucker und Kakaopulver dazu geben und vermischen.
- Zerlassene Butter, Konfitüre, Rum oder Rumaroma dazu geben.
- Alles mit der Hand zu einer homogenen Masse kneten.
- Abdecken und 45 Minuten kühlen.
- Schokostreusel auf einen flachen Teller geben.
- Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen handtellergroße Bälle formen.
- Rundherum in den Schokostreuseln wälzen.
- Die Rumkugeln jeweils in ein Papierförmchen für Muffins legen. Luftdicht verschlossen für ca. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- So frisch wie möglich genießen und innerhalb von zwei Tagen aufessen. Im Kühlschrank lagern.
