Das Sous Vide Wasserbad auf 54 °C aufheizen.

Kaffee fein mahlen und mit allen anderen Gewürzen im Mörser fein vermahlen.

Steak ringsherum mit der Gewürzmischung einreiben.

Steak in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren.

Den Beutel in das Wasserbad gleiten lassen und das Steak darin für 4 Stunden Sous Vide garen.

Steaks herausnehmen und trocken tupfen aber nicht den Rub abwischen.

Eine Pfanne erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt. Das Öl in die Pfanne geben und durch Schwenken schnell darin verteilen.

Das Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite für 1 bis 1,5 Minuten bei großer Hitze kräftig braun anbraten.

Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und servieren.