Sirloin Steak mit Kaffee-Rub
Sous Vide gegartes Sirloin Steak im Kaffee-Rub. Super würzig, aromatisch und zart.
Zutaten
Kaffee-Rub
- 2 TL geröstete Kaffeebohnen
- 3 TL Salz
- 2 TL Chilipulver
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL brauner Zucker
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
Steak
- 1 Sirloin Steak ca. 500 g, 3 bis 3,5 cm hoch
- 2 EL Rapsöl
Anleitungen
- Das Sous Vide Wasserbad auf 54 °C aufheizen.
- Kaffee fein mahlen und mit allen anderen Gewürzen im Mörser fein vermahlen.
- Steak ringsherum mit der Gewürzmischung einreiben.
- Steak in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren.
- Den Beutel in das Wasserbad gleiten lassen und das Steak darin für 4 Stunden Sous Vide garen.
- Steaks herausnehmen und trocken tupfen aber nicht den Rub abwischen.
- Eine Pfanne erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt. Das Öl in die Pfanne geben und durch Schwenken schnell darin verteilen.
- Das Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite für 1 bis 1,5 Minuten bei großer Hitze kräftig braun anbraten.
- Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und servieren.
