Som Dam Thai - ตำไทย

Gestampfter Papayasalat mit grüner (unreifer) Papaya

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht, Snack/Süßes

Küche Thailand

Portionen 2 Personen

Kalorien 90 kcal

1 grüne Papaya nicht ganz das gleiche aber eine sehr unreife Papaya aus dem Supermarkt geht im Notfall auch.
3 Schlangenbohnen alternativ grüne Bohnen. Die müssen aber unbedingt vorher gekocht werden, da sie das Gift Phasin enthalten.
1 Tomate
1,5 kleine Bio-Limetten
2 Knoblauchzehen
4 rote Chilischoten
4 Knoblauchzehen
3 EL Palmzucker
2 EL Fischsoße
1 EL getrocknete Garnelen können auch weggelassen werden
50 g Erdnüsse gehackt und geröstet

Papaya schälen und grob raspeln.
Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und waschen. Tomate waschen, den Blütenansatz herausschneiden und die Tomaten achteln. Die Limette waschen und achteln. Knoblauch schälen. Chilis waschen und die Stiele abzwicken.
Knoblauch und Chili im Mörser 8-10 mal stampfen.
Bohnen und Limette dazu geben und 5-6 mal stampfen.
Zucker, Fischsoße und Garnelen dazu geben und weiter stampfen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Papaya und Tomate dazu geben.
Nun gleichzeitig behutsam stampfen und mit einem Löffel umrühren.
Folgendermaßen: Einmal stampfen, mit dem Löffel umrühren, wieder stampfen und erneut umrühren. Etwa 10-12 Mal wiederholen. Soße probieren und je nach Geschmack mehr Zucker oder Fischsoße dazu geben. Den Salat anrichten und mit Erdnüssen garnieren und servieren.