Toasties Toast Brötchen - Englische Frühstücks-Muffins mit Sauerteig
Einfach zu machende Toast-Brötchen mit Sauerteig.
Zutaten
Sauerteig
- 10 g Anstellgut
- 120 g Wasser
- 120 g Weizenmehl Type 550
Hauptteig
- 120 g Milch
- 1 Ei M
- 1 TL Trockenhefe
- 240 g Sauerteig
- 1,5 TL Salz
- 30 g weiche Butter
- 320 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Weizenvollkornmehl 1150
Außerdem
- Maisgrieß zum Bestreuen
Anleitungen
- Am Abend vorher das Anstellgut mit dem Wasser in einem Glas oder in einer Schale verrühren. Das Mehl dazu geben und verrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur für 8 – 12 Stunden gehen lassen.
- Am nächsten Morgen alle Zutaten für den Hauptteig in eine Rührschüssel geben und verkneten, bis sie zusammenhalten.Abdecken und 30 Min. gehen lassen.
- Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Min. mit den Händen geschmeidig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abdecken. Für 2 Std. fermentieren lassen.
- Die Arbeitsfläche mit Maisgrieß bestreuen und den Teig darauf gut 1 cm dick ausrollen.
- Die Oberfläche ebenfalls mit Maisgrieß bestreuen.
- Aus dem Teig mit einem großen runden Ausstecher (Durchmesser von 10 cm) runde "Plätzchen" ausstechen.
- Die Stücke mit einem Tuch abdecken und 60 - 90 Min. aufgehen lassen.
- Eine Pfanne, am besten eine schwere gusseiserne Pfanne, mit etwas Öl ausreiben.
- Drei Muffins in die Pfanne legen und auf jeder Seite für 4-5 Minuten, bei schwacher bis mittlerer Hitze, backen.
- Auf einem Rost abkühlen lassen.
