Kopf von den Garnelen ablösen und in einen Topf geben. Garnelenschwänze aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Die Schalen in den Topf geben. Topf auf den Herd stellen und erhitzen. Garnelenköpfe und Schalen unter Rühren garen, bis sie rot werden und die Flüssigkeit verdampft ist.

800 ml Wasser aufgießen, aufkochen lassen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.

Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, Wurzelende abschneiden. Die Stängel etwas weich klopfen und schräg in dünne Scheiben schneiden, ca. 3 cm lang.

Galgant in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und vierteln, Limettenblätter etwas klein reißen. Stiele von den Chilis abzwicken und die Chilis mit dem Messerrücken etwas weich klopfen. Das sorgt dafür, dass der Geschmack entweichen kann. Zitronengras, Galgant, Schalotten, Limettenblätter und Chilis in die Brühe geben und zum Kochen bringen.

Die Brühe für 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann die Pilze dazu geben, einrühren und 5 Minuten kochen lassen.

Nam Prik Pao, Fischsoße und Kondensmilch dazu geben und verrühren. Die Suppe aufkochen lassen.

Die Garnelen dazu geben und den Herd ausschalten. Die Garnelen für 2-3 Minuten in der heißen Brühe gar ziehen lassen.