Waffeln - Knusprige Waffelhörnchen und Waffelplatten
Knusprige Waffeln für Eiswaffel oder Waffelplatten lassen sich einfach selber backen.
Zutaten
- 45 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eiweiß M
- 60 g Wasser
- 90 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
Anleitungen
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Geschmolzene Butter mit Zucker und Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren.45 g Butter, 50 g Zucker, 1 Eiweiß
- Anschließend Wasser und Mehl dazu geben. Alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Abdecken und bei Raumtemperatur für 6 Stunden quellen lassen oder (besser) über Nacht im Kühlschrank.60 g Wasser, 90 g Weizenmehl Type 550
- Ein Waffeleisen für Hörnchen, einen Hörnchenautomaten oder Hörncheneisen* vorheizen. Den Teig nochmals durchrühren. Pro Waffel 2-3 EL Teig auf die untere Backfläche geben, das Waffeleisen schließen und die Waffel in ca. 4 Minuten knusprig, goldbraun backen.
- Die Waffel herausnehmen und sofort um eine Hörnchenform* wickeln und so zu einem Hörnchen formen. Kurz abkühlen lassen, bis der Teig fest wird und die Form behält.
- Alternativ die Waffel sofort freihändig zu einem Hörnchen formen. Kurz festhalten, damit die Tüte nicht wieder aufgeht, dann auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Diese Methode ist nicht ungefährlich und es besteht Verbrennungsgefahr. Ich empfehle mindestens einen Backhandschuh dabei zu tragen, da die Waffeln sehr heiß sind.
- Für Haselnusstafeln die Waffeln nach dem Backen sofort in 6x6 cm große Quadrate schneiden.
