Fermentieren
Apfelessig selber machen – Die komplette Anleitung
So machst du Apfelessig von Spitzenqualität selber. In meiner kompletten Anleitung zeige ich dir, wie du einen aromatischen Apfelessig machst. Wir machen Apfelwein, ermitteln den Zuckergehalt und lernen, warum wir das alles machen müssen, um Apfelessig von Top-Qualität zu bekommen.
Doubanjiang – Fermentierte Chilipaste aus Sichuan
Ein weiteres Ferment aus meiner Reihe - Fermentieren mit Koji. Eine der wichtigsten Zutaten der Sichuan Küche, Doubanjiang.
Miso selber machen – Fermentieren mit Reis Koji
Miso selber machen ist erstaunlich einfach. Erfahre wie du zu Hause dein eigenes Miso herstellen kannst. Du brauchst nur 3 Zutaten
Grillsaucen selber machen – 3 feine Sorten
Grillsaucen kann man auch selber machen. Das geht einfach und schmeckt anders, vor allem lecker. Ich habe drei neue Grillsaucen ausprobiert, eine fermentierte Barbecue Sauce, Ingwer-Aioli und eine Wasabisauce die ideal zu Hot Dogs passt
Cremigen Skyr selber machen – Anleitung & Rezept
Skyr selber zu machen ist ähnlich wie Quark und Joghurt in einem Prozess herzustellen. Das Ergebnis überzeugt mit sagenhafter Cremigkeit.
Mascarpone selber machen, danach Löffelbiskuit und Tiramisu
Leckere Mascarpone selber zu machen ist super einfach. Löffelbiskuit selber gemacht schmecken so sagenhaft lecker, sie sind mit gekauften überhaupt nicht zu vergleichen. Eine andere Liga. Wenn du beides dann schon hast, ist es nicht mehr weit bis zum sagenhaftesten…
Dry Aged Koji Reis Steaks selber machen
Mit Koji Reis machst du günstige Steaks vom Rind oder Schwein super zart. Während das Fleisch reift, bekommt es einen fantastischen Geschmack
Ingwerbier – Ginger Beer selber machen – Ingwerbrause Fermentieren
Leckere Brause selber machen mit Milchsäure-Fermentation. Aus Ingwer und Zucker stellen wir unsere eigene Starter-Kultur her, die ähnlich wie Wasserkefir funktioniert.
Camembert Käse selber machen
Weichkäse mit Edelschimmel nach Art eines Camembert selber machen.
Erdbeeressig selber machen
Ich zeige dir, wie du aus deinen Erdbeeren einen einfachen Erdbeerwein machen kannst. Im zweiten Schritt machen wir Erdbeeressig.
