Küchen Basics

Erlerne Grundtechniken des Kochens und andere Geheimnisse, die dir in der Küche helfen

Apfeldicksaft selber machen - Gesunde Alternative für Zucker | Nico Stanitzok

Backofenpommes - Pommes im Backofen aber knusprig

Backofenpommes lassen sich einfach selber machen. Mit meiner Technik werden sie auch richtig knusprig beim Backen.

Bacon selber machen - Im Backofen oder im Blumentopf räuchern

Bacon selber zu machen ist erstaunlich einfach. Du kannst ihn nach dem Pökeln im Backofen garen oder räuchern. Wie das funktioniert erfährst du in dieser Anleitung.

Boba Iced Latte - Bubbletea mit Kaffee-Tapiokaperlen selber machen

Inspiriert durch einen Milch-Bubbletea. Geeister Milchkaffee mit selber gemachten Boba aka Tapiokaperlen mit braunem Vollrohrzucker.

Bratkartoffeln - Meine 7 Tipps für gute Bratkartoffeln

Bratkartoffeln aus gekochten oder rohen Kartoffeln? Gusseisenpfanne oder beschichtete Pfanne? Meine 7 Tipps für richtig gute Bratkartoffeln.

Bratwurst selber machen 3 Sorten - Thüringer, Fränkische & Merguez

Bratwurst selber zu machen ist ein interessantes und sehr leckeres Projekt. Erfahre in meiner epischen Anleitung, wie man Bratwürste selber macht.

Chiliöl selber machen - Scharfe Sichuan-Nudeln

Aromatisches Chiliöl selber machen. Wer chinesische Küche mag, braucht diese Zutat. Wir machen damit Knoblauch-Chiliöl-Nudeln aus Sichuan.

Cremigen Skyr selber machen - Anleitung & Rezept

Skyr selber zu machen ist ähnlich wie Quark und Joghurt in einem Prozess herzustellen. Das Ergebnis überzeugt mit sagenhafter Cremigkeit.

Cremiges Erdbeereis ohne Eismaschine selber machen

Ein unglaublich cremiges Eis, dieses Erdbeereis, so ganz ohne Eismaschine. Ich kann viel schreiben, ausprobieren musst du es selber 😉

Currysauce für Currywurst

Nicht die Currywurst macht die Currywurst, sondern die Currysauce. Ich habe dieses beliebte Rezept aus dem Netz noch besser gemacht.

Daifuku Mochi selber machen mit Erdbeerfüllung

Der Teig für die Mochi wird aus Klebreismehl gemacht. Die Füllung ist aus Adzukibohnen und Erdbeeren. Eine herrlich softe Süßigkeit aus Japan

Die knusprigsten Kartoffel Wedges – Anleitung und Rezept

Ich verrate dir mein Geheimnis für extra knusprige Kartoffel Wedges. Natürlich auch gleich noch ein leckeres Rezept dazu. Es ist einfach aber du brauchst ein wenig Geduld, wenn du ihnen dabei zuschaust, wie sie im Backofen goldbraun backen.

Eingelegter Knoblauch - Süß-Sauer pickled Knoblauch

Knoblauch in süß-saurer Marinade eingelegt. Haltbare Knoblauch "pickles".

Erdbeermarmelade ohne Gelierzucker - Mazerierte Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade lässt sich auf natürliche Weise herstellen und binden. Der Vorgang wird mazerieren genannt. Ein Aufwand, der sich lohnt.

Fleischkäse selber machen - Würziger Zwiebelfleischkäse

Herrlich leckerer Fleischkäse zu Hause selber machen. Ich gebe dem Grundrezept gebratene Zwiebeln hinzu, für einen würzigen Zwiebelfleischkäse

Getrocknete Tomaten selber machen

Das kann jeder einfach selber machen. Tomaten werden in der Sonne getrocknet und anschließend legen wir sie in Öl und Kräuter ein.

Gourmet Instant Brühe selber machen - Heute: Hühnerbrühe

Aus frischem Gemüse und einer Hähnchenkeule wird eine aromatische Instant Brühe. Keine Chemie, nur natürliche Zutaten. Gut & Günstig!

Grillsaucen selber machen - 3 feine Sorten

Grillsaucen kann man auch selber machen. Das geht einfach und schmeckt anders, vor allem lecker. Ich habe drei neue Grillsaucen ausprobiert, eine fermentierte Barbecue Sauce, Ingwer-Aioli und eine Wasabisauce die ideal zu Hot Dogs passt

Grundrezept Bratensoße

Grundrezept für Bratensoße. Es ist gar nicht schwer eine feine Bratensoße zu kochen. Zeit und Geduld sind die wichtigsten Zutaten.

Gulasch - Mein Rezept für Schlemmergulasch

Ein klassisches Gulasch, durch etwas Gemüse und Rotwein wird es sagenhaft sämig, würzig und lecker. Gulasch ist eines der beliebtesten Essen, nicht nur bei mir und meiner Familie. Es lässt sich einfach kochen, je mehr, desto leckerer.

Gulaschsuppe - Klassiker mit Geschichte

Der Suppen-Klassiker aus Ungarn mit Rindfleisch, Kartoffeln und feuriger Paprika. Wärmt von innen und macht satt. Ideal für die nächste Party

Gummibärchen selber machen - aber richtig

Gummibärchen selber machen. Schön feste Gummibärchen mit Cola oder Fruchtgeschmack selber machen. Nicht ganz einfach dafür umso leckerer.

Hühnerbrühe selber machen - Reichhaltig und würzig

Hühnerbrühe für Hühnersuppe. Hühnerbrühe als Basis für Soßen und Suppen und natürlich als das Hausmittel gegen Erkältungen in der kalten Jahreszeit.

Hustensaft selber machen mit Heilpflanzen

Selber gemachter Hustensirup mit den Heilkräften der Natur aus Zwiebeln, Thymian, Salbei und Tannenwipfeln.

Japanischer Eiskaffee vs. thailändischer Eiskaffee

Eiskaffee selber machen. Wie unterscheiden sich japanischer und thailändischer Eiskaffee in der Zubereitung und im Geschmack?

Jasmin-Bubble-Tea mit Melonen-Tapiokaperlen selber machen

Grüner Jasmintee wird mit frischem Erdbeeren geimpft. Tapiokaperlen mit Melonengeschmack werden selber gemacht. Ein spannendes Rezept aus der Reihe - Kann man das selber machen?

Kandierter Ingwer selber machen

Kandierter Ingwer lässt sich in 3 Stunden selber machen. Kandierter Ingwer hält sich für mehrere Monate als gesunder Snack oder als Backzutat.

Karamellbonbons - Softe Muh Bonbons selber machen

Die bekannten Karamellbonbons mit dem mürben Biss kann man selber machen. Ein süßes Experiment aus meiner Küche.

Kartoffelchips selber machen aber richtig

Kartoffelchips, wie man sie im Geschäft kaufen kann, von namhaften Herstellern hatte ich mir zum Ziel gesetzt. Es ist mir gelungen!

Kartoffelklöße - Rezept für gekochte Kartoffelknödel

Für Kartoffelklöße braucht man nur drei Zutaten - Kartoffeln, Ei und Mehl. Das Rezept ist so einfach wie eine Packung Knödelpulver zu öffnen.

Kartoffelrösti Rezept mit Rahmchampignons

Kartoffelrösti selber machen mit feinen Rahmchampignons. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt der Klassiker ganz einfach.

Kartoffelsalat ohne Mayonnaise - Badischer Kartoffelsalat mit Brühe

Kartoffelsalat muss nicht mit Mayonnaise gemacht werden. Für alle, die keine Mayonnaise mögen, kommt hier mein Rezept für badischen K-Salat.

Kaugummi selber machen - Ein natürliches Kauvergnügen | Nico Stanitzok

Ein Kaugummi aus natürlichen Zutaten, wie es ursprünglich produziert wurde. Nachhaltig und biologisch abbaubar.

Kochschinken - Gekochten Schinken selber machen

Kochschinken lässt sich erstaunlich einfach zu Hause selber machen. Du wirst nie wieder gekochten Schinken kaufen.

Kroketten und Herzoginkartoffeln mit nur einem Teig

Knusprige Kartoffeln mit cremigem Kern. Herzoginkartoffeln, Kroketten und Dauphinekartoffeln aus nur einem Teig herstellen.

Leberwurst im Glas oder im Darm geräuchert selber machen

Leberwurst selber zu machen ist ganz leicht. Ich zeige dir meine Hausmacher Leberwurst im Glas und wie du sie einfach im Darm räuchern kannst

Mousse au Chocolat mit ohne rohem Ei. Auch für werdende Mütter

Du bist Schwanger und hast Lust auf Mousse au Chocolat? Du sollst aber keine rohen Eier essen! Probiere dieses einfache Rezept mit pasteurisierten Eiern.

Nuss-Nougat selber machen - Schnittfester Nougat zum Backen

Nuss-Nougat mit Haselnüssen lässt sich super einfach und schnell selber machen, auch ohne Hochleistungsmixer. Backzutaten selber machen.

Pommes selber machen aber richtig

Pommes selber machen ist einfach, richtig gute Pommes selber zu machen ist eine Wissenschaft. Ich bin dem auf den Grund gegangen. Herausgekommen sind die besten knusprigsten Pommes, die man zu Hause machen kann.

Popcorn für den Filmabend wie im Kino - Knuspriger Karamell Popcorn

Goldenes Popcorn, das lange knusprig bleibt. Karamell Popcorn wie im Kino selber machen für den gemütlichen Filmabend.

Räuchertofu - Geräucherten Tofu selber machen

Tofu selber zu machen ist denkbar einfach, so auch Räuchertofu. Du kannst ihn aromatisieren oder wie ich im Blumentopf räuchern.

Reisnudeln selber machen - Frische Reisnudeln wie in Thailand

Reisnudeln wie in Thailand lassen sich ganz einfach selber machen. Eine typische Zubereitung ist das thailändische Gericht Pad See Ew.

Reissirup - Natürliche Süße selber machen | Nico Stanitzok

Entdecke, wie du ganz einfach deinen eigenen köstlichen Reissirup herstellen kannst – natürlich, gesund und unwiderstehlich süß!

Salami - Mailänder Salami selber machen

So machst du luftgetrocknete Mailänder Salami zu Hause. Schritt für Schritt - Was brauche ich? Was haben Bakterien und Schimmel mit Salami zu tun? Wurstbrät machen, abfüllen, fermentieren und trocknen.

Semmelknödel

Einfaches Grundrezept für Semmelknödel. Saftig, weiche Semmelknödel in guter alter Handarbeit selber machen geht so einfach.

So gelingen Konfitüre, Marmelade und Gelee jedes Mal

Süße Konfitüre ist so lecker. Ärgerlich, wenn sie nach dem Kochen nicht richtig fest wird. Was es zu beachten gibt, damit die Konfitüre richtig gelingt, habe ich im Beitrag zusammengefasst.

Steaks zart machen - Ich habe 6 verschiedene Methoden ausprobiert

Ich habe sechs verschiedene Methoden ausprobiert, um Steaks zart zu machen. Fest steht, alle funktionieren und das Fleisch wird mürbe aber welche ist die Beste?

Tofu selber machen

Mit nur drei Zutaten kannst du Tofu selber machen. In meiner einfachen Anleitung zeige ich dir, wie einfach dir der pflanzliche Käse auf Anhieb gelingt.

Vanilleeis mit 2 Schüsseln selber machen

Cremiges Vanilleeis wie bei den Profis im 3-Sterne-Restaurant. Mit oder ohne Eismaschine, es schmeckt unglaublich.

Wie du ein ganzes Hähnchen zerteilen kannst

Warum hast du noch kein ganzes Hähnchen gekauft und selber in einzelne Teile zerlegt? Ich zeige dir, wie du es einfach zerteilen kannst.

Wie du die Knochen aus Hähnchenkeulen auslösen kannst

Hähnchenkeulen werden normalerweise mit Knochen verkauft. Für manche Rezepte oder Situationen möchte man sie aber entfernen, sprich, ausbeinen oder auslösen.