Backen
Alles was süß ist findet hier seinen Platz. Stöber hier in allen Beiträgen über das Backen oder Desserts. Rezepte, Anleitungen und meine gesammelten Erfahrungen damit. Deftiges gebackenes findet hier genauso seinen Platz wie Brot und Brötchen.
Dinkelbrötchen 2.0 Verbesserte Rezeptur und Technik | Nico Stanitzok
Es wurde Zeit für eine Verbesserung meiner Dinkelbrötchen. Die Neuen sind einfacher, knuspriger, saftiger und halten länger. Es lohnt sich!
Stangenweißbrot – Rezept für einen vergessenen Klassiker
Stangenweißbrot, Kaviarbrot oder Meterbrot Rezept. Dieses Brot ist unter vielen Namen bekannt. Es wird häufig für Canapés verwendet.
Streuselteilchen mit Pudding
Streuselteile Rezept wie früher beim Bäcker. Softer Hefeteig mit Pudding, Streuseln und Zuckerguss. Halten bis zu vier Tage frisch.
Rumkugeln selber machen | Nico Stanitzok
Rezept für große Rumkugeln, wie man sie beim Bäcker oder im Kiosk bekommen kann. Große Rumkugeln aus Kuchenresten selber machen.
Schrippe mit Tangzhong – What? – Brötchen backen | Nico Stanitzok
Brötchen backen, bei Tangzhong, Yu Dane oder Wasser-Roux, die Wassermehlschwitze, handelt es sich um Teigvorstufen, um besser Brot und Brötchen zu backen. Mit dieser Backtechnik, auf die ich gleich genauer eingehe, gelingen uns Brötchen wie vom Bäcker. Und damit meine…
Deluxe Rührkuchen aus der Kastenform
Der Rührkuchen wird im Wasserbad bei mittlerer Temperatur gebacken. Dadurch wird er besonders saftig und locker.
Käsekuchen mit Keksboden – cremig & knusprig
Es gibt ja so viele verschiedene Käsekuchen und alle sind sie auf ihre Art lecker. Ich kann mich nicht entscheiden, welcher der leckerste ist, deswegen probiere ich immer neue Rezepte aus. Wenn mir eins gefällt, nehme ich es hier in…
Brot Seelen backen
Seelen mit Kümmel und Salz oder Mohn backen. Rezept aus meiner alten Heimat am Bodensee.
Feiner Zitronenkuchen mit Suchtpotential aus der Kastenform
Der feine, lockere, mürbe und saftige Teig ist einfach der Hit. Bitte unbedingt meine Tipps für das Gelingen beachten.
Dinkelbrot mit Sauerteig und Fermentolyse
Ein Zuschauer hatte mich in meinen YouTube Kommentaren gefragt, warum ich den Sauerteig für meine Ciabatta-Brötchen nicht gleich zur Autolyse gebe. Eine gute Frage habe ich mir gedacht und recherchiert, ob etwas dagegenspricht, den Sauerteig gleich mit in den Autolyseteig…