Doubanjiang – Fermentierte Chilipaste aus Sichuan
Ein weiteres Ferment aus meiner Reihe - Fermentieren mit Koji. Eine der wichtigsten Zutaten der Sichuan Küche, Doubanjiang.
Der beste Butterkuchen den ich je gebacken habe
Fluffiger, hoher Butterkuchen mit reichlich Butter und Zucker. Eine tolle Glasur verleiht ihm Glanz und Geschmack.
Die softesten Hamburgerbrötchen die ich je gemacht habe
Es gibt einen wissenschaftlichen Grund, warum du super weiche Hamburgerbrötchen backen solltest. Die sind nicht nur super lecker, sondern auch sehr angenehm zu essen.
Mini Roggenbaguettes mit trockenem Sauerteig
Die Roggenbaguettes sehen nicht nur chic aus, sie schmecken super und sind einfach zu machen. Du kannst auch getrockneten Sauerteig verwenden
Miso selber machen – Fermentieren mit Reis Koji
Miso selber machen ist erstaunlich einfach. Erfahre wie du zu Hause dein eigenes Miso herstellen kannst. Du brauchst nur 3 Zutaten
Bolas de Berlim – Feine portugiesische Berliner mit Vanillecreme
Weich und süß mit einer richtig großen Menge an Vanillecreme sind diese Berliner, die man in Portugal häufig am Strand angeboten bekommt und die dort Bolas de Berlim genannt werden - Berliner Bälle
Grillsaucen selber machen – 3 feine Sorten
Grillsaucen kann man auch selber machen. Das geht einfach und schmeckt anders, vor allem lecker. Ich habe drei neue Grillsaucen ausprobiert, eine fermentierte Barbecue Sauce, Ingwer-Aioli und eine Wasabisauce die ideal zu Hot Dogs passt
Baguettes backen wie in Frankreich- Rezept & Anleitung
Richtig luftige und knusprige Baguettes zu backen ist eine Herausforderung. Mit meiner Anleitung gelingen sie dir sicher.
Eingelegter Knoblauch – Süß-Sauer pickled Knoblauch
Knoblauch in süß-saurer Marinade eingelegt. Haltbare Knoblauch "pickles".
Cremigen Skyr selber machen – Anleitung & Rezept
Skyr selber zu machen ist ähnlich wie Quark und Joghurt in einem Prozess herzustellen. Das Ergebnis überzeugt mit sagenhafter Cremigkeit.
Suchen
