Fermentieren
Sauerteig Toast-Brötchen – Englische Muffins Rezept
Einfaches Rezept, wie du Toast-Brötchen mit Sauerteig selber machen kannst. Wenn du gerne Toasties zum Frühstück isst, unbedingt ausprobieren.
Mozzarella selber machen – Aber richtig
Mozzarella selber machen und mit Milchsäurebakterien fermentieren. Mit meiner Anleitung geling auch dir Mozzarella ohne Zitronensäure.
Amazake selber machen – Fermentieren mit Reis Koji
Amazake ist ein traditionelles, japanisches, Getränk aus fermentiertem Reis. Er ist probiotisch und enthält reichlich B-Vitamine. Die Liste der gesundheitlichen Vorteile ist lang. So soll Amazake unter anderem helfen, Stress abzubauen, Symptome von Depression lindern, die Gehirnaktivität verbessern, für schöne…
Reisessig selber machen ohne Essigmutter
Seinen eigenen Reisessig zu machen ist eine kleine Herausforderung, die wahnsinnig interessant, spannend und am Ende sehr lecker ist.
Shio Koji – So stellst du ihn her und verwendest ihn
Shio Koji ist ein natürliches, probiotisches Würzmittel aus der japanischen Küche. Du kannst es zum Marinieren, Zartmachen von Fleisch (super zart!) als Salzersatz und vielem mehr verwenden. Der Geschmack deiner Gerichte wird damit unfassbar lecker und das sag ich jetzt…
Essig selber machen – Bananen-Wein zu Essig fermentieren
Essig selber machen ist eine spannende und leckere Erfahrung. Einmal angefangen, wirst du keinen gekauften Essig mehr wollen.
Cola Sirup selber machen ohne Colakraut – Cola mit Wasserkefir fermentieren
Cola selber machen schmeckt mindestens so gut wie die original Coca Cola. Wenn du schon mal eine alternative Cola getrunken hast, dann kann diese locker mithalten. Kennst du die süßen Cola-Fläschchen aus der Süßwarenabteilung? Genau so, wie die riechen und…
Koji Reis selber machen
Ohne Koji Reis würde es viele japanische Klassiker nicht geben. Sake oder Reisessig, Miso, Sojasoße und das super Würzmittel Shio-Koji basieren darauf. Lerne mit mir, wie du deinen eigenen Reis-Koji züchten kannst. In weiteren Tutorials zeige ich dir, wie du…
Veganer Joghurt selber machen mit Rejuvelac
Veganen, probiotischen Joghurt ohne gekauften Joghurt oder probiotische Kapseln selber machen. Besonders lecker und cremig, mit der eigenen Pflanzenmilch.
Knuspriges Weizensauerteigbrot mit luftiger Krume
Dieses Brot, mit einer Hydration von knapp 70 % ist super knusprig, hat eine großporige Krume und ist dabei super saftig. Wenn es einem Gelingt, es zu backen. Lese meine Tips, bevor du mit dem Brot backen beginnst.
